
👩🏻:你在外國生活了多久?
👨🏻🍳:我在法國居住40年,定居於巴黎(里昂)從事中式餐飲業。退休後,從法國回流香港。
👩🏻:為何在法國生活了這麼久,最後還是想回來札根三椏?
👨🏻🍳 :退休後希望一些悠閒的生活,喜歡這裏交通不方便,沒什麼人過來,不似太多人的郊區污煙漳氣。雖然沙頭角碼頭稍後開放,但始終冇車直達,較少人煙。
細看山莊,新簇簇的模樣,難以令人聯想曾氐祖先二三百多年前已在此居住,此祖屋自1960年代開始丟空,為了重建祖屋,William花了3年跟進裝修,單是申請駁水駁電已花了兩年多時間。
👩🏻:重建祖屋有什麼困難地方?
👨🏻🍳:「重建這裏,很辛苦。」William不禁說道。重建祖屋單靠兩兄弟確是人力不足。所以William每天都要開船載師傅👬🏻👬🏻從沙頭角到三椏開工,又要由三門仔以大船運送建築物料(如:瓦磚、水泥等)至三椏碼頭上貨再搬過來。幸好,William擁有一隻船,平時可以由三椏碼頭到沙頭角碼頭添購物資。
👩🏻: 哦,要跟進埋師博的交通,有足夠人力幫手係咪就解決了大部份的問題?
👨🏻🍳:重建祖屋的過程要用電鋸開路,恰巧當時有公司為村口的涼亭裝修,建築商有勾機,所以可以租借作重建租屋加快修建過程。平日,我也要清理雜草、和弟弟跟師傅學習起爐頭煙囪等,好多野自己都要落手落腳做。
👩🏻:我看到餐廳在廚房外仲保留了用磚頭搭成的爐灶和煙囪呢!🤩
👨🏻🍳: 對呀。「有煙囪後,先可以燒柴煮嘢食。」回想起重建祖屋,不禁感嘆:「呢度咩都爭,唯獨燒柴多」柴火爐前的原始煮食方式,確是別具家鄉風味。「我哋嘅豬肉砵、梅菜扣肉全都是用柴火爐蒸煮,出面好難見到。」William自豪說道。
👩🏻:可以分享一下你在外地的生活點滴嗎?
👨🏻🍳:問到在外地生活的點滴,William 娓娓道來。「以前外出工作是要搵親戚擔保勞工紙,否則沒有居留權,只當旅行護照。初到法國,幸好遇到一位大學教授幫忙,獲得學生居留權。那時領取的是歐共體居留權。要有開餐館的人才可以擔保,」看來時至今日,申辦證件、居留權也不是易事。
👩🏻:住了幾年,你喜歡/享受在三椏的退休生活嗎?
👨🏻🍳:平常喜歡這裏的環境,偶爾會約以前的同學出外聚會,沒有特別事也不會出外。退休生活來說,這裏很放鬆。所以也沒有因為生計有太大的情緒起伏。由於以往經營餐廳關係,喜歡清潔企理。所以這方面做得更細緻,也開心得到客人們的欣賞與好評。
「日常?食下煙吹水睇戲甘」偶爾冇網絡嘅咪冇得睇囉。
👩🏻:這裏網絡不太方便有影響你嗎?
👨🏻🍳:其實也沒甚麼,都有固網電話。只是夜晚出外都要靠電筒。
或許,三椏沒有完善的交通網絡,樣樣野都好似有少少阻礙。但簡樸一點親近大自然,知足常樂,看著曾氏一家各司其職,為山莊出一分力,也許,在一起,家的凝聚是我們細味到的William式生活態度。
參考資料
我家地區報 :(大埔北區)原居民歸園田居 經營客家菜館( 2021-04-09)
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