
近年本地農業蔚然成風,製作蜂蜜也嶄露頭角成為新興產業。現代養蜂不單追求經濟成果,同時強調蜜蜂作為傳粉昆蟲對於生態的重要性。
話雖如此,養蜂製蜜其實並非甚麼新穎事情。以正宗客家菜馳名的三椏村合益蜂場,承傳了村落家家戶戶的養蜂習慣,將逾百年的古早風味延續至今。


合益蜂場老闆肥佬憶述1970年代村民尚未遷出時,每家門前都懸掛著以竹籮和水泥搭建的蜂巢。蜂蜜就像家中常備的柴米油鹽,普通不過。離鄉近30年後重返祖屋開設餐廳,肥佬於2005年決定延續當年的養蜂技巧和智慧,以蜂箱養殖蜜蜂,保存古早味道。
肥佬哥:「肥佬的蜂場設於果園內,避風向陽。」
肥佬的蜂場設於果園內,避風向陽。龍眼、荔枝、芒果等果樹恰好提供豐富多樣的蜜源,好讓蜜蜂採集花粉。蜂箱入口面向東南,能避開東北季風及陽光西曬的照射,防止蜜蜂飛走。此外,天然蜂蜜經常吸引不速之客,如螞蟻、黃蜂、壁虎等,因此定時檢查和打理也必不可少。
順帶一提,肥佬展示蜂箱時全無裝備「真空上陣」,不慎被蜂螫。他不以為然地笑說:「蜂群又犧牲了幾隻蜜蜂了。」(因為工蜂失去螫針會死亡)他更分享以螫針治療風濕、網球手等偏方,看來昔日養蜂的民間智慧與現代養蜂的產業真的大相徑庭,卻同樣成為鄉郊環境舉足輕重的一環。