位於三椏村的合益蜂場老闆肥佬說,逢星期一出海釣魚,閒時打理果園,為行山客端上各道佳餚;除了遐邇馳名的黃酒雞、梅菜扣肉,還有木瓜魚仔湯、蠔仔餅等菜式,盡顯鄰近海灣的獨特客家風味。肥佬會視乎季節收成決定當日菜單,應節律而食:春天菜心白菜當造、夏天收成瓜果,定時捕魚摸蠔。這份對於客家菜的堅持,不枉客人千里迢迢走入如世外之遙的慶春約!
香港貴為享負盛名美食之都,各國料理琳瑯滿目、包羅萬有。談及代表香港的菜式,除了眾人皆知的粵菜點心,客家菜也絕對值得佔上席位。
客家文化始於中原,後來南遷紮根於閩粵,族群世代以務農為生。因此傳統客家菜多以稻米、農作及家畜為主,口味傾向多油多鹹,以補充勞動消耗的體力和汗水。最具象徵性的菜式包括梅乾扣肉、咸香雞、煎釀豆腐等。
慶春約的傳統客家菜則別樹一幟。它糅合傳統客家風味與水上人的飲食文化。客家農民南下後除了開墾梯田,亦善用沿海地理優勢出海捕魚,夜裡又攜火竹筒照蝦蟹來加餸。時至今日,三椏村的客家菜館仍保留著這份「靠山吃山、靠海吃海」的味道。