張二財與妻子一起經營鳳坑小食，他負責做茶粿糕點，老婆則是「事頭婆」，兩小口一起擺檔買賣。十月尾的某天，我們邀請張生教我們整茶粿，他一口答應，吩咐我們早上六點到鳳坑，趕上「整」茶粿，他則會在中午十二點開始整糯米糍。
當日我們清晨五點左右從谷埔出發，走了約半小時，到達張生在鳳坑的家。甫到埗，已見材料、工具有條不紊地堆在室內每角。張生事先聲明：「其實星期日我真係唔得閒招呼你哋，今日俾你哋睇，了解個步驟，下次先真係教你落手整。」事實上，我一開始亦沒帶任何設想或一步登天的奢望，畢竟好事多磨，常聞拜師學藝首要工作是打雜，沒有鍛鍊三五七年師傅也不會收你入門，更別提接近一門手藝。我們這次不過早起一天，就能近距離了解張生整茶粿的詳細步驟，甚至成果，已是幸運——實則早上六點已經是張生首階段準備功夫的尾聲，他每每從凌晨兩點開始，準備餅皮、餡料、柴火、山水——所以當我們到達時，客廳走廊已經堆起了一疊疊的蒸籠。蕃薯餅、蘿蔔茶粿等相繼出爐，而雞屎藤、艾草茶粿甚至已經包裝妥當，等待被享用。我們站在一旁，只恐自己礙事，為張生添麻煩。
張生手腳麻利，全因整了四十一年糕點的功夫。「我好似你哋咁大，就開始整糕點囉。」張生表示，茶粿糕點原理相通，食譜作法也是自己摸索出來，可謂無師自通。張生穿梭廚房客廳，還不忘向我們介紹自己的材料擺放與動線。
「依啲疊住嘅係糯米糍皮。」
「依家我就係整緊砵仔糕，一半糖水，一半水。」
「通常一次過蒸幾多籠睇火候。最多一次過可以蒸八籠左右。」
說罷，又有一籠蘿蔔板出爐，張生讓我們一人一個，品嚐一下最為新鮮的茶粿。剛出爐的茶粿較為黏身，熱烘烘的十分暖胃。他說：「糕點做好仲未開得舖，事頭婆仲未搞掂。」同時，他再次表示自己的分身乏術，於是我們先行離開。張生約定我們平日再訪，說到時再讓我們真正落手整茶粿。
短短早上我們雖只觀摩，張生大多時候沈默不語，而間中的搭話，都是在提醒我們整茶粿的挑戰性：「下次你哋來做，由搓皮做起，你睇下我隻手（厚繭通紅），啲麵粉要好熱，先搓得起。」他抬起頭來，總是覺得其微笑意味深長。「你哋隻手細皮嫩肉，搞唔搞得掂啊。事頭婆都唔學，你嚟學？」事頭婆剛好回來，到廚房洗手：「係啊，茶粿真係好難，砵仔糕就話易啲。」有能者甚少，何況未必有心；至於有心者，則未見得有能，或是好事多磨的決心。青黃不接，盡見茶粿傳承之困難。